勾芡

詞語解釋

⒈ ?做菜做湯時加上芡粉(又叫太白粉)使汁變稠。

英thicken soup;

⒈ ?做菜做湯時加上芡粉使汁變濃。

引張德生《豆腐菜四百種·蝦米豆腐羹》：“燒沸后加精鹽、醬油、味精，用水生粉勾芡，再加入豬油，裝碗，淋入麻油，撒上蔥末即成?！?/span>

⒈ ?烹飪菜肴時，將芡粉用水調(diào)勻，加入菜中，使成濃稠狀。也作「勾纖」。

英語to thicken with cornstarch

法語(d'une soupe, d'une sauce)? faire épaissir

漢字	拼音	部首	筆畫	意思解釋
芡	qiàn	艸	7畫	基本字義芡 qiàn（ㄑ一ㄢˋ） ⒈ ?一年生水草，莖葉有刺，亦稱“雞頭”：芡實（芡的果實；種子的仁可食，經(jīng)碾磨制成淀粉。亦稱“雞頭米”）。芡粉。 ⒉ ?烹調(diào)時用淀粉加水調(diào)成的濃汁：勾芡。造字法形聲：從艸、欠聲 English plant allied to the waterlily
勾	gōu gòu	勹	4畫	基本字義勾 gōu（ㄍㄡ） ⒈ ?用筆畫出符號，表示刪除或截取：勾銷。勾乙（在報刊書籍的某些詞句兩端畫上像“乙”的記號，表示作為資料）。 ⒉ ?畫出形象的輪廓，描畫：勾畫。勾勒。 ⒊ ?用灰、水泥等涂抹建筑物的縫（ fèng ）：勾縫。 ⒋ ?調(diào)和使黏，調(diào)味：勾芡。 ⒌ ?牽引，招引：勾引。勾通。 ⒍ ?停留，逗留：勾留。 ⒎ ?攝?。汗椿陻z魄（形容使人心神搖蕩，控制不住）。 ⒏ ?中國古代數(shù)學(xué)著作中稱不等腰直角三角形中較短的直角邊：勾