基本字義

煎jiān（ㄐ一ㄢ）

⒈ ?熬：煎藥。煎熬。

⒉ ?烹飪方法，把食物放在少量的熱油里弄熟：煎魚。

⒊ ?量詞，指中藥煎汁的次數(shù)：頭煎。二煎。

異體字

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• 

漢英互譯

decoct、fry

造字法

形聲：從灬、前聲

English

fry in fat or oil; boil in water

基本詞義

◎ 煎 jiān

〈動(dòng)〉

(1) (形聲。從火，前聲。“火”字寫在下面時(shí)常變形成為四點(diǎn)。本義：煎熬)

(2) 同本義 [decoct]

煎，熬也。——《説文》

煎，火干也。凡有汁而干謂之煎?！斗窖云摺?/p>

帳下烹煎皆美人?！K軾《豆粥》

(3) 又如：煎米(指熬粥)；煎服(煎汁服下)；煎盤(方言。平底鍋)；煎豆摘瓜(喻親屬相殘)

(4) 比喻折磨；使其痛苦 [torture]

漸見(jiàn)愁煎迫。——《玉臺(tái)新詠·古詩(shī)為焦仲卿妻作》

逆以煎我懷。

(5) 又如：煎熬(比喻折磨)；煎情(焦侓的心情)

(6) 一種烹飪方法。鍋里放油加熱后，把食物放進(jìn)去，使表面變成焦黃 [fry in shallow oil]

手團(tuán)作餅，膏油煎?！洱R民要術(shù)·餅炙》

(7) 又如：煎點(diǎn)(油煎的糕點(diǎn))；煎魚；煎雞蛋

(8) 消熔 [melt]

徒恨芳膏，煎灼燈明。——《后漢書·何顒傳》

(9) 又如：煎蒸(燃燒而消熔)；煎銷(熔化)

(10) 鬧 [noise]。如：煎炒(吵鬧；無(wú)理取鬧)；前聒(喧鬧)

詞性變化

◎ 煎 jiān

〈量〉

中藥煎汁的次數(shù)[decoction]。如：頭煎；二煎

煎【巳集中】【火部】 康熙筆畫：13畫，部外筆畫：9畫

《廣韻》《集韻》子仙切《韻會(huì)》將仙切，音湔。《說(shuō)文》熬也。《玉篇》火去汁也?！稄V韻》熟煑也?！稉P(yáng)子·方言》火乾也。凡有汁而乾謂之煎。《禮·內(nèi)則》煎醢?！秲x禮·卽夕》凡糗不煎。《周禮·天官》內(nèi)饔掌王及后世子膳羞之割亨，煎和之事。

又《冬官·考工記》?氏爲(wèi)量，攺煎金錫則不秏?！对]》重煎謂之?dāng)徏逡病?/p>

又《揚(yáng)子·方言》煎，盡也。

又《正韻》則前切，音箋。義同。

又《集韻》《韻會(huì)》子淺切，音翦。《集韻》減也。

又《前漢·趙充國(guó)傳》先零豪封煎等通使匈奴?！对]》師古曰：煎讀曰翦。

又《廣韻》《集韻》《韻會(huì)》子賤切，音箭?！稄V韻》甲煎?！赌鲜贰し?img src="/uploads/szi/24c83.png" alt="?" class="wh16" />傳》甲煎淺俗比徐湛之。

又甲煎，香名。《貞觀紀(jì)聞》隋主每除夜焚沉香數(shù)車，光暗則以甲煎沃之，香聞數(shù)里?！都崱坊驎?。

說(shuō)文解字

煎【卷十】【火部】

熬也。從火前聲。子仙切

說(shuō)文解字注

（煎）也。方言。熬、?、煎、?、鞏、火乾也。凡有汁而乾謂之煎。東齊謂之鞏。從火。前聲。子仙切。十四部。